你最喜欢的餐厅的工作人员多久打扫一次厨房?即使他们有一个严格的时间表，清洁抗疲劳的垫子，擦拭柜台，清扫所有的地毯区域，当检查员到来时，他们总是有可能猝不及防。
根据奥卡拉星条旗，检查可以被认为是正常情况下的快照。这比检查员在休息日来一家通常完美无暇的餐厅的机会还大。与此相反，以不太友好著称的餐厅可能会在突击检查前格外卖力地擦洗厨房。
因为这些报告是公开的，所以餐馆确保每次检查都能顺利通过是很重要的。厨房的每一个部分都不能碰一碰。虽然检查可以进行不止一次，但对于餐厅员工来说，第一次得到一个好的评价并不那么令人头痛。
《纽约时报》报道说，因为餐馆从来没有收到过警告，所以他们想知道一个普通人的厨房会怎么样。当一名检查员来到记者家中时，他们发现了77项违规行为。相比之下，如果一家餐厅有超过14家餐厅，就会有一名检查员回来检查，这就是为什么他们需要保持在游戏的顶端。
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